Pierre Prieur, Sancerre La Damnée des Prieur 2019 - 150cl

Domaine Pierre Prieur et Fils, Verdigny en Sancerre, Loire Domaine Paul Prieur & Fils, onder leiding van Didier, is gevestigd in het plaatsje Verdigny in het departement Cher. Hier, en rond het dorp Sancerre, bezit de familie ongeveer 15 hectare wijngaarden waarvan twee derde beplant is met sauvignon blanc voor witte Sancerre. Het overige deel wordt ingenomen door pinot noir voor een roséwijn en een rode variant Paul Prieur Sancerre. De wijn rijpt in RVS enige maanden "Sur Lie" voordat het wordt gebotteld. Daardoor krijgt de wijn meer body, meer structuur en een mooiere aromatische complexiteit. Rijping op de droesem van dode gisten resulteert ook in een langzamere en meer gecontroleerde rijping doordat de gisten de zuurstof in de wijn binden. Het resultaat is een Sancerre met een stuivend bouquet met zuivere sauvignon kenmerken als groene appel en buxus verrijkt met bloemengeuren, een vleugje specerijen en een mooie sappige frisse smaak en finale. Een wijn dus om van te genieten als aperitief of aan tafel bij verfijnde en pure vis, schelp- en schaaldiergerechten, lichte bereidingen met wit vlees en bij salade met geitenkaas.