Jérôme Chézeaux, Nuits-Saint-Georges 2022 - 75cl

Domaine Jérome Chézeaux, Prémeaux-Prissey, Nuits-St-Georges, Côte d’Or, Bourgogne Dit domaine is gesticht in 1930 door Julien Missery en werd in 1971 gekocht door Bernard Chézeaux. Na zijn dood in 1993 nam zijn zoon Jérôme de leiding over. Het domaine bestaat vandaag de dag uit 12 hectare wijngaard deels ingebracht door zijn vrouw Pierette, dochter van het Domaine Manière Noirot. De prachtige wijngaarden worden onderhouden en verbouwd volgens de principes van de ‘lutte raisonée’ en liggen verspreid over de dorpen van Prémaux, Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée en Clos de Vougeot, met inbegrip van een aantal mooiste lieu dits van het gebied, zoals Les Chaumes, Les Suchots, Aux Boudots, les Vaugrains, Reu de Chaux. Daarnaast wordt er ook Bourgogne Côte d’Or, Bourgogne Pinot Noir gemaakt Jérome Chézeaux werkt strikt volgens de traditionele methoden. Na een manuele oogst ondergaan de druiven een koude maceratie van 3 tot 4 dagen, en een cuvaison van ca 3 weken. De remontage en pigeage worden toegepast afhankelijk van de structuur van de wijn. Er wordt uitsluitend gebruik gemaakt van inheemse gisten en de malolactische gisting vindt plaats in kleine eikenhouten vaten waarvan 30% nieuw. Na 18-24 maanden worden de wijnen zonder filtratie gebotteld.